Lo Zaatar è una miscela di spezie originaria del Medio Oriente. E' tradizionalmente composta da sesamo, sale e timo ma vi sono numerose varianti che prevedono l'aggiunta di altre spezie ed erbe aromatiche, in questo caso il sommacco. In cucina viene utilizzata principalmente per aromatizzare piatti a base di carne, pesce e verdure, oppure accompagnata a formaggi cremosi, focaccine e bagel.
